Materie prime e tecnologia di trasformazione del cavolo cinese disidratato
Cavolo cinese disidratato Utilizza il cavolo cinese fresco e di alta qualità come materia prima. Dopo la raccolta, deve passare attraverso la seguente serie di processi di elaborazione raffinati:
Smorting e pulizia: prima che le materie prime entrano nella linea di produzione, vengono prima ordinate manualmente o meccanicamente per rimuovere parassiti o parti marce per garantire la freschezza e la sicurezza complessive delle materie prime. Quindi, attraverso un processo di pulizia a più stadi, il fango e le impurità vengono rimossi per fornire una base pulita per la successiva elaborazione.
Tennificazione e taglio: in base ai requisiti della forma finale del prodotto, le vecchie foglie esterne del cavolo vengono rimosse e tagliate in base alle specifiche per garantire il taglio uniforme.
Bianching and Enzyme Killing: Bianching con acqua o vapore ad alta temperatura per un breve periodo può uccidere i microrganismi di superficie da un lato e dall'altro, passivare l'attività di ossidasi nel cavolo, prevenire scolorimento e perdita di nutrienti e gettare le basi per mantenere il colore e il gusto del prodotto.
Disidratazione e asciugatura: la maggior parte dell'acqua nel cavolo viene rimossa mediante disidratazione della circolazione dell'aria calda o essiccazione a bassa temperatura a flusso d'aria, generalmente controllato al di sotto del 5%, estendendo così significativamente la durata di conservazione e facilitando lo stoccaggio e il trasporto.
Regolazione e imballaggio delle dimensioni delle particelle: il cavolo cinese disidratato viene ulteriormente tagliato a fette, brandelli, cereali o polveri di diverse specifiche in base alle esigenze dei clienti e pesato e confezionato. Il prodotto finale non ha additivi o conservanti e mantiene il colore, l'aroma e il gusto originali del cavolo.
Durante l'intero processo di trasformazione, il sistema di gestione della sicurezza alimentare HACCP è rigorosamente seguito per garantire che ogni processo soddisfi gli standard internazionali. Questa serie di processi non solo mantiene il sapore e la nutrizione originali del cavolo, ma gli conferisce anche una più ampia gamma di applicabilità.
Vantaggi funzionali del cavolo cinese disidratato
1. Nutrienti di mantenimento:
Sebbene il Cavolo cinese disidratato è stato essiccato ad alta temperatura, mantiene ancora i suoi nutrienti originali ben sotto l'ottimizzazione della moderna tecnologia di controllo della temperatura e la gestione del tempo:
Vitamina C: sebbene sia un nutriente sensibile al calore, la sua funzione antiossidante può essere mantenuta senza distruggere gli ingredienti attivi attraverso l'aria calda a bassa temperatura o la tecnologia di asciugatura a vuoto.
Potassio: il potassio è un minerale chiave per regolare l'equilibrio dell'acqua e degli elettroliti del corpo, che aiuta a controllare la pressione sanguigna e mantenere la normale funzione del nervo e dei muscoli.
Fibra dietetica: le fibre solubili e insolubili nel cavolo cinese mantengono una buona struttura durante il processo di disidratazione, che è benefico per la stabilità della peristalsi intestinale e dell'ecologia della flora intestinale.
Caratteristiche a basso contenuto calorico: le calorie contenute in ogni 100 g di cavolo cinese disidratato sono estremamente basse, il che è adatto come materiale supplementare per piani dietetici sani come pasti leggeri e diete a basso contenuto di carbonio.
Questi ingredienti trattenuti non solo garantiscono la "funzione alimentare" dei prodotti disidratati, ma rafforzano anche la loro "etichetta nutrizionale", diventando un vettore importante del concetto di "combinazione di terapia dietetica".
2. Facile da conservare e trasportare:
Il processo di disidratazione cambia significativamente le proprietà fisiche delle verdure originali. Il più grande vantaggio è la significativa riduzione del volume e del peso, che porta i seguenti benefici pratici:
Riduzione del peso di oltre l'80%: il cavolo disidratato mantiene solo circa il 5%-8%dell'acqua, il che riduce notevolmente il peso complessivo e riduce i costi di trasporto e conservazione.
Forte capacità di stoccaggio della temperatura ambiente: non è richiesto alcun supporto a catena del freddo e la durata di conservazione può essere raggiunta in uno stato secco per 6-24 mesi, il che facilita notevolmente il trasporto a lunga distanza e le esportazioni all'estero.
Elevata flessibilità di imballaggio: la forma disidratata può adattarsi a una varietà di forme di imballaggio (imballaggi piccoli, imballaggi a vuoto, massa, ecc.), Soddisfare le esigenze di canali diversi come catering, supermercati e famiglie.
3. Eccellenti prestazioni di reidratazione:
Un altro grande vantaggio tecnico del cavolo cinese disidratato è la sua buona reidratazione e prestazioni di restauro:
Velocità di recupero veloce: immergersi in acqua calda a circa 80 ℃ per 5 ~ 10 minuti e la trama morbida originale può essere rapidamente ripristinata;
Il gusto è vicino al fresco: dopo la reidratazione, le foglie di cavolo possono ancora mantenere la tenacità e la succosità e non sono facili da diventare molli. Il gusto dopo la cottura è simile al cavolo fresco;
Colore naturale e visivamente attraente: le foglie di cavolo essiccate dall'aria calda sono di colore chiaro e non si sbiadiscono. Dopo il recupero, l'aspetto è bellissimo, il che migliora la qualità sensoriale complessiva del piatto;
Rilascio rapido dei nutrienti: il tessuto in fibra è allentato, il che è facile per il corpo umano assorbire i nutrienti, in particolare adatti per alimenti per bambini o anziani alimentari nutrizionali.
4. Attributi puliti dell'etichetta:
Nessun conservatore, nessun pigmento aggiunto: nell'ambito del processo di disidratazione fisica, l'attività idrica del cavolo stesso è notevolmente ridotta e non è necessaria alcuna conservazione chimica;
Nessun sapori e spezie: conservare la fragranza e la freschezza delle verdure originali, non è richiesto alcun condimento aggiuntivo, adatto a neonati, madri e bambini o cibi funzionali di salute;
Clear Ingredient Etichetta: solo "cavolo" è elencato sull'etichetta di imballaggio, senza alcun numero "E" o sostanze artificiali, in linea con i requisiti di "trasparenza dell'etichetta" dei mercati europei e americani;
Fonti di materie prime tracciabili: Xinghua Jiahe ha stabilito una base di impianto di materie prime e un meccanismo di tracciabilità delle origini per fornire garanzie di sicurezza alimentare per i marchi alimentari.
Ampia gamma di scenari di applicazione del prodotto
Cavolo cinese disidratato Ha una vasta gamma di applicazioni in molti settori grazie alle sue diverse forme di lavorazione, allo stoccaggio comodo e alla conservazione dei nutrienti:
Stagionamento e materie prime a base di zuppa: comunemente usato in basi di zuppa, sacchetti di condimento in pentola calda, polvere di zuppa, salse di condimento e altre formule per aggiungere sapore vegetale naturali e livelli di gusto al prodotto.
Conveniente campo alimentare: ampiamente utilizzato in pacchetti di verdure di noodle istantanei, riso auto-riscaldamento, noodles di riso istantanei, pentola calda auto-riscaldamento e altri cibi convenienti per migliorare l'equilibrio nutrizionale dei prodotti.
Sviluppo di snack a basso contenuto calorico: le fette di cavolo disidratate possono essere elaborate in patatine salutari a basso contenuto calorico cotto per fornire nuove opzioni di snack ai consumatori che perseguono la salute.
Ingredienti ausiliari nel settore della catering: nei ristoranti a catena e nelle cucine centrali, può essere utilizzato per cucinare, insalata fredda, stufato o ripieno, risparmiare costi di manodopera e migliorare l'efficienza della consegna degli alimenti.
Uso della cucina domestica: come riserva a lungo termine "pacchetto di verdure secche", può essere reidratato a casa in qualsiasi momento, adatto alla cottura quotidiana come zuppa in stufato, cucina e preparare il ripieno di gnocchi.
Enterprise Strength Garantisce Product Quality-Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd.
Dalla sua istituzione nel 2003, Xinghua Jiahe Foods Co., Ltd. si è concentrata sulla ricerca e lo sviluppo, la lavorazione e l'esportazione di frutta e verdura disidratate.
Scala e strutture di produzione: l'azienda ha le capacità industriali di processo completo dall'accettazione delle materie prime al taglio, all'asciugatura, alla classificazione e all'imballaggio.
Sistema di gestione della qualità: implementare rigorosamente HACCP, ISO e altri standard di controllo della qualità e hanno un sistema completo di tracciabilità delle materie prime e test di prodotto.
Screening artificiale per garantire la qualità: più di 300 lavoratori di smistamento manuale sono impiegati per eseguire ispezioni manuali nella fase finale in cui le attrezzature automatizzate non possono scremare completamente le impurità, garantendo la purezza e la coerenza dei prodotti spediti dalla fabbrica.
Fornitura di prodotti multi-forma: prodotti di cavolo cinese disidratati sotto forma di scaglie, granuli, filamenti e polvere possono essere forniti in base alle diverse esigenze dei clienti per soddisfare le esigenze di elaborazione e applicazione diversificate.
Le materie prime sono controllabili e fornite direttamente dal luogo di origine: sono selezionate basi di piantagione di cavoli di alta qualità locale per garantire che la fonte di materie prime sia verde, tracciabile e senza inquinamento.
